| ねぎ塩だれ |
材料：ねぎの白い部分を4〜5本 ごま油大さじ1 塩小さじ1
ねぎを細かくみじん切りにし、ごま油と塩を混ぜたものに漬ける。
たったこれだけで、豚肉を焼いたときのタレや野菜にかけても○。
夏場は冷奴に少しかけてもおいしくいただけます。
保存容器で1週間くらいは大丈夫。ねぎをみょうがにしても◎。 |
| 自家製なめたけ |
材料：シメジ茸2〜3パック ごま油適量 だし汁1/2カップ
酒・みりん・しょうゆ各大さじ1〜2（好みで）
シメジ茸を細かく刻み、ごま油で炒める。ここで、好みでにんにくや
唐辛子を加えても。火が通ったらだし汁、酒・みりん・しょうゆを加え
焦げ付かないよう弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。
これも保存容器で1週間くらいは大丈夫。食べるときに刻んだ大葉を
ちらすと風味が増して○。 |
| 皮きんぴら |
材料：大根とにんじんの皮約1本分 ごま油大さじ1 砂糖大さじ1/2
酒・みりん・しょうゆ各大さじ1 いりゴマ適宜 七味唐辛子適宜
大根とにんじんの皮を千切りにし、ごま油で炒める。火が通ったところで
砂糖、酒・みりん・しょうゆを入れ炒め合わせ、水分が無くなったところで
いりゴマと好みで七味唐辛子を混ぜる。
捨ててしまいがちな皮を有効利用です。小分けにして冷凍保存すれば
お弁当のあと一品にも重宝します。 |
| キャベツの中華風炒め |
材料：キャベツ半玉 ごま油大さじ1 にんにく・しょうが各1かけ 砂糖大さじ1/2
酒・みりん・しょうゆ各小さじ1 豆板醤小さじ1
フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを焦がさないよう炒める。
千切りにしたキャベツを炒め、他の調味料を入れ味を整える。
ご飯にもお酒にも合う一品です。豆板醤の量で辛さを調節できます。 |