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 私たちの体は食べるもので作られます。食べたいものを食べたい時に口に
入れられるようになった現代、私たちの体の中はどうなっているのでしょうか。
日本人の食事が欧米化し、塩分や油分が多いおかずが食卓に乗るようになり
ました。美味しい食事は生活の基本ですが、塩分過多は高血圧の、油分過多は
肥満などのリスクがあることを忘れてはなりません。
本来食べ物から摂るべき栄養が不足した体を、元の状態に戻すことは簡単では
ありません。
人間の体は様々な栄養を必要とします。中でも三大栄養素としてあげられるのが、炭水化物・たん
ぱく質・脂質の三つ。最近ではこれに食物繊維が加わり、四大栄養素とも言われています。
その他にも、ビタミンやミネラルなど、人間の体は実に様々な栄養を必要とします。
ここまで書くと、面倒に感じるかもしれません。しかし、元々は殆どが食事で摂取できるもの。
バランスのよい食事を取っていれば心配することではないのです。
今話題のスローフード。これはもともと私たちが長く食べていた五穀米や十穀米などがありますが
体によいものを時間をかけてゆっくりと楽しむもの。ゆっくり噛んで味わえば、素材そのものの
甘みや旨みを感じることができ、少量でも満腹感を得ることができるのです。
必要な栄養が足りなくなると、私たちの体はどうなってしまうのでしょうか。
例えばたんぱく質。これは人間の体の約30％を占めていて、筋肉や皮膚だけでなく、臓器の形成
にも関わっている栄養素。不足すると、貧血・全身の倦怠感、基礎代謝低下などが起こります。
 さらに、ビタミンが不足すると食欲不振や風邪を引きやすくなったり、ミネラルが
不足すると骨が脆くなったりイライラしたり。
何でもそうですが、不足も良くありませんが、摂りすぎも良くありません。
バランスが大事。食事の偏りや運動不足、ストレスなどが今一番恐い現代病の
要因といえるでしょう。
健康や美容の為にとたくさんのサプリメントを飲んでいる方をみかけますが、バランスよく食事を
摂っていれば必要はないのです。
旬の野菜は栄養価も豊富。
旬のものは旬に食べる、基本的なことですが、とても大事なことなんですね。
☆四季の旬野菜
■春
グリーンピース セロリ アスパラ 菜の花 せり たけのこ そらまめ 等
■夏
かぼちゃ 枝豆 とうもろこし おくら トマト きゅうり みょうが ししとう 大葉 等
■秋
サツマイモ 長芋 春菊 しめじ ブロッコリー 人参 里芋 青梗菜 レンコン 等
■冬
白菜 大根 ほうれん草 ねぎ にら 小松菜 かぶ 水菜 等 |
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